I den utsökt dekorerade västra restaurangen satte ett välklädd par ner knivarna och gafflarna, och tittade på den välklädda, rena vit-handade servitören som långsamt öppnade korken på vinflaskan med en korkskruv, för måltiden hällde de två ett läcker vin med attraktiva färger ...
Ser den här scenen bekant ut? När den eleganta delen av att öppna flaskan saknas verkar det som om stämningen i hela scenen kommer att försvinna. Det är just på grund av detta att människor alltid medvetet känner att viner med korkstängningar ofta är av bättre kvalitet. Är det fallet? Vilka är fördelarna och nackdelarna med korkstoppare?
Korkstopparen är tillverkad av en tjock bark som kallas kork ek. Hela korkstopparen skärs direkt och stansas på korkbrädet för att få en komplett hela korkstopparen, samt trasiga trä och trasiga bitar. Korkstopparen tillverkas inte genom att klippa och stansa hela korkbrädet, det kan göras genom att samla de återstående korkchips efter föregående skärning och sedan sortera, limma och trycka ...
En av de stora fördelarna med Cork är att det gör att en liten mängd syre långsamt kommer in i vinflaskan, så att vinet kan få en komplex och balanserad arom och smak, så det är mycket lämpligt för viner med åldrande potential. För närvarande kommer de flesta viner med stark åldrande potential att välja en kork för att försegla flaskan. Sammantaget är Natural Cork den tidigaste stopparen som används som en vinpropp, och det är för närvarande den mest använda vinproppen.
Korks är emellertid inte perfekta och utan brister, till exempel TCA -förorening av korkar, vilket är ett stort problem. I vissa fall kommer Cork att producera en kemisk reaktion för att producera ett ämne som kallas ”trikloranisol (TCA)”. Om TCA -ämnet kommer i kontakt med vinet, är lukten som produceras mycket obehaglig, lite lik fuktig. Lukten av trasor eller kartong och kan inte bli av med det. En amerikansk vinprodukter kommenterade en gång allvarligheten i TCA -föroreningar: "När du luktar ett vin förorenat med TCA kommer du aldrig att glömma det resten av ditt liv."
TCA-föroreningen av kork är en oundviklig defekt av korktätat vin (även om andelen är liten finns den fortfarande i en liten mängd); När det gäller varför Cork har detta ämne finns det också olika åsikter. Det antas att vinkork kommer att bära vissa ämnen under desinfektionsprocessen och sedan möta bakterier och svampar och andra ämnen för att kombinera för att producera trikloranisol (TCA).
Sammantaget är korkar bra och dåliga för vinförpackningar. Vi kan inte försöka bedöma kvaliteten på ett vin utifrån om det är förpackat med kork. Du vet inte förrän vinets doft har blötat dina smaklökar.
Posttid: juni-28-2022