Att älska vin, men inte vara ett fan av tanniner är en fråga som plågar många vinälskare. Denna förening ger en torr känsla i munnen, liknande överbryggat svart te. För vissa människor kan det till och med finnas en allergisk reaktion. Så vad ska jag göra? Det finns fortfarande metoder. Vinälskare kan enkelt hitta ett rött vin med låg tannin enligt vinframställningsmetoden och druvsorten. Kan du också prova det nästa gång?
Tannin är ett naturligt högeffektivt konserveringsmedel, som kan förbättra vinets åldringspotential, effektivt förhindra att vin blir sur på grund av oxidation och håller långsiktigt lagrat vin i bästa skick. Därför är tannin mycket viktigt för åldrande av rött vin. Förmågan är avgörande. En flaska rött vin i en bra årgång kan bli bättre efter tio år.
När åldrandet fortskrider kommer tanninerna gradvis att utvecklas till finare och jämnare, vilket gör att den totala smaken av vinet verkar fylligare och rundare. Naturligtvis ju fler tanniner i vin, desto bättre. Det måste nå en balans med vinets surhet, alkoholinnehåll och smakämnen, så att det inte kommer att verka för hårt och hårt.
Eftersom rött vin absorberar de flesta tanninerna medan de absorberar färgen på druvskinnen. Ju tunnare druvskinn, desto mindre tanniner överförs till vinet. Pinot Noir faller in i denna kategori och erbjuder en färsk och lätt smakprofil med relativt lite tannin.
Pinot Noir, en druva som också kommer från Bourgogne. Detta vin är ljust, ljust och färskt, med färska röda bärsmaker och släta, mjuka tanniner.
Tanniner finns lätt i skinn, frön och stjälkar av druvor. Dessutom innehåller ek tanniner, vilket innebär att ju nyare ek, desto fler tanniner kommer att vara i vinet. Viner som ofta åldras i New Oak inkluderar stora röda som Cabernet Sauvignon, Merlot och Syrah, som redan är höga i tanniner. Så undvik dessa viner och vara bra. Men det finns ingen skada att dricka det om du vill.
Därför kan de som inte gillar för torrt och för sammandragande rött vin välja lite rött vin med svag tannin och mjukare smak. Det är också ett bra val för nybörjare som är nya med rött vin! Kom dock ihåg en mening: Röda druvor är inte absolut inte ansträngande, och vitt vin är inte helt surt!
Posttid: jan-29-2023