Att älska vin, men inte vara ett fan av tanniner är en fråga som plågar många vinälskare. Denna förening ger en torr känsla i munnen, liknande överbryggt svart te. För vissa människor kan det till och med uppstå en allergisk reaktion. Så vad ska man göra? Det finns fortfarande metoder. Vinälskare kan lätt hitta ett rött vin med låg tanninhalt enligt vinframställningsmetoden och druvsort. Kan du lika gärna testa nästa gång?
Tannin är ett naturligt högeffektivt konserveringsmedel, som kan förbättra vinets åldrandepotential, effektivt förhindra att vin blir surt på grund av oxidation och hålla långtidslagrat vin i bästa skick. Därför är tannin mycket viktigt för åldrandet av rött vin. Förmågan är avgörande. En flaska rött vin i en bra årgång kan bli bättre efter 10 år.
Allteftersom åldrandet fortskrider kommer tanninerna gradvis att utvecklas till finare och mjukare, vilket gör att den övergripande smaken av vinet ser fylligare och rundare ut. Naturligtvis, ju mer tanniner i vin, desto bättre. Det behöver nå en balans med vinets syra, alkoholhalt och smakämnen, så att det inte ska framstå som för hårt och hårt.
Eftersom rött vin absorberar det mesta av tanninerna samtidigt som det absorberar färgen på druvskalen. Ju tunnare druvskal, desto mindre tanniner överförs till vinet. Pinot Noir faller i denna kategori och erbjuder en fräsch och lätt smakprofil med relativt lite tannin.
Pinot Noir, en druva som också kommer från Bourgogne. Detta vin är lätt fylligt, ljust och fräscht, med friska röda bärsmak och len, mjuka tanniner.
Tanniner är lätt att hitta i skal, frön och stjälkar av druvor. Även ek innehåller tanniner, vilket innebär att ju nyare eken är, desto mer tanniner kommer det att finnas i vinet. Viner som ofta lagras i ny ek inkluderar stora röda viner som Cabernet Sauvignon, Merlot och Syrah, som redan är höga i tanniner. Så undvik dessa viner och var god. Men det är ingen fara att dricka det om du vill.
Därför kan den som inte gillar för torrt och för sammandragande rödvin välja något rött vin med svag tannin och mjukare smak. Det är också ett bra val för nybörjare som är nya på rött vin! Kom dock ihåg en mening: röda druvor är inte absolut inte sammandragande, och vitt vin är inte absolut surt!
Posttid: 2023-jan-29