Horisontell eller vertikal? Är ditt vin på rätt väg?

Nyckeln till att lagra vin är den yttre miljön där det förvaras. Ingen vill spendera en förmögenhet och "doften" av kokta russin sveper över hela huset.

För att kunna lagra vin bättre behöver du inte renovera en dyr källare, allt du behöver är rätt sätt att lagra vin. Följande är en detaljerad analys av 5 punkter av temperatur, luftfuktighet, exponering, vibrationer och lukt i miljön.

Temperaturen är en av de viktiga faktorerna vid lagring av vin, det rekommenderas att lagra vin vid 12-15 grader Celsius.

Om temperaturen är för låg kommer vinsyran i vinet att kristallisera till tartrat som inte löser sig igen, antingen fastnar på kanten av vinglaset eller fastnar på korken, men det är säkert att dricka. Korrekt temperaturkontroll kan förhindra vinsyrakristallisering.
Om temperaturen är för hög, vid en viss temperatur, börjar vinet att försämras, men ingen vet detta bestämda antal.
Lika viktigt är att upprätthålla temperaturstabilitet. Vinets sammansättning kommer att påverkas av temperaturförändringen, och korken kommer också att expandera och dra ihop sig med temperaturförändringen, speciellt den gamla korken med dålig elasticitet.

Luftfuktighet så långt som möjligt mellan 50%-80%
För blöt blir vinetiketten suddig, för torr kommer korken att spricka och få vinet att läcka. Rätt ventilation är också nödvändigt, annars kommer det att föda upp mögel och bakterier.

För korkförseglat vin, för att bibehålla korkens fuktighet och vinflaskans goda tätningseffekt, undvik att luft kommer in och får vinet att oxidera och mogna. Vinflaskor ska alltid förvaras plant för att möjliggöra kontakt mellan vinet och korken. När vinflaskor förvaras vertikalt blir det ett gap mellan vinet och korken. Därför är det bäst att placera vinet rakt, och nivån på vinet måste nå åtminstone flaskhalsen.

Exponering är också en viktig faktor. Det rekommenderas att lagra vin i skuggiga förhållanden.

En fotokemisk reaktion är inblandad här - en ljuskolonn, i vilken riboflavin reagerar med aminosyror för att producera vätesulfid och merkaptaner, som avger en lök- och kålliknande lukt.
Långvarig ultraviolett strålning bidrar inte till lagring av vin. Ultravioletta strålar kommer att förstöra tanninerna i röda viner. Att tappa tanniner gör att röda viner förlorar sin förmåga att åldras.
Champagne och mousserande viner är mycket ljuskänsliga. Detta beror på att viner som lagrats på för mycket jäst är höga i aminosyror, så flaskorna är för det mesta mörka.

En fotokemisk reaktion är inblandad här - en ljuskolonn, i vilken riboflavin reagerar med aminosyror för att producera vätesulfid och merkaptaner, som avger en lök- och kålliknande lukt.
Långvarig ultraviolett strålning bidrar inte till lagring av vin. Ultravioletta strålar kommer att förstöra tanninerna i röda viner. Att tappa tanniner gör att röda viner förlorar sin förmåga att åldras.
Champagne och mousserande viner är mycket ljuskänsliga. Detta beror på att viner som lagrats på för mycket jäst är höga i aminosyror, så flaskorna är för det mesta mörka.

Vibrationer kan påverka vinlagringen på många sätt
Så det rekommenderas att placera vinet i ett stabilt läge.
Först och främst kommer vibrationen att påskynda oxidationen och förångningen av fenoliska ämnen i vinet, och göra sedimentet i flaskan i ett instabilt tillstånd, vilket bryter den vackra smaken av vinet;

För det andra kommer frekventa våldsamma vibrationer att öka temperaturen i flaskan kraftigt, vilket skapar den dolda faran med topppropp;

Dessutom kommer den instabila yttre miljön också att öka chansen att flaskan går sönder.

Lukten i förvaringsmiljön bör inte vara för stark
Doften från vinlagringsmiljön kan lätt driva in i flaskan genom porerna på vinproppen (korken), vilket gradvis kommer att påverka vinets arom.

Spiralkällare

Spiralvinkällaren ligger under jorden. Underjorden är bättre än marken för naturliga förhållanden som temperatur, luftfuktighet och antivibration, vilket ger den bästa lagringsmiljön för fina viner.

Dessutom har den spiralformade privata vinkällaren ett stort antal viner, och du kan titta på vinet i vinkällaren medan du går uppför trappan.

Föreställ dig att gå nerför den här spiraltrappan, chatta och beundra dessa viner medan du går, och till och med ta en flaska vin för att smaka, bara att tänka på det är underbart.

hem

Detta är den vanligaste lagringsmetoden. Vin kan förvaras i rumstemperatur, men inte på många år.

Det rekommenderas inte att lägga en rad vin ovanpå kylskåpet, som enkelt kan värmas upp i köket.

Det rekommenderas att använda en temperatur- och luftfuktighetsmätare för att se var i hemmet det är bäst att lagra vin. Försök att välja en plats där temperaturen inte ändras för mycket och det är mindre ljus. Försök också undvika onödiga skakningar och håll dig borta från generatorer, torktumlare och under trappor.

Förvara vin under vattnet

Sättet att lagra vin under vattnet har varit populärt ett tag.

Viner som blivit över från andra världskriget upptäcktes i havet av experter innan, och efter decennier har smaken av dessa viner nått högsta standard.

Senare lade en fransk vinmakare 120 flaskor vin i Medelhavet för att se om undervattensförvaring skulle vara bättre än en vinkällare.

Mer än ett dussin vingårdar i Spanien lagrar sina viner under vattnet, och rapporter tyder på en lätt salt smak i viner med kork.

vinskåp

Jämfört med ovanstående alternativ är denna metod mycket mer flexibel och ekonomisk.

Vinvinskåpet används för att konservera vin, och har egenskaperna konstant temperatur och konstant luftfuktighet. Liksom de termostatiska egenskaperna hos en vinkällare är ett vinvinsskåp en idealisk miljö för vinkonservering.

Vinskåp finns i enkel- och dubbeltemperatur

Enstaka temperatur innebär att det bara finns en temperaturzon i vinskåpet, och den invändiga temperaturen är densamma.

Dubbel temperatur innebär att vinskåpet är uppdelat i två temperaturzoner: den övre delen är lågtemperaturzonen, och temperaturkontrollområdet för lågtemperaturzonen är i allmänhet 5-12 grader Celsius; den nedre delen är högtemperaturzonen och temperaturkontrollområdet för högtemperaturzonen är 12-22 grader Celsius.

Det finns även direktkylda och luftkylda vinskåp

Vinskåpet för direktkylning av kompressorn är en naturlig värmeledningsmetod för kylning. Den naturliga lågtemperaturkonvektionen på förångarens yta minskar temperaturen i lådan, så att temperaturskillnaden i lådan tenderar att vara densamma, men temperaturen kan inte vara helt enhetlig, och delens temperatur nära kylan källan är låg och temperaturen på delen långt från den kalla källan är hög. Jämfört med det luftkylda kompressorns vinskåp kommer det direktkylda kompressorns vinskåpet att vara relativt tyst på grund av mindre fläktomrörning.

Det luftkylda kompressorns vinskåp isolerar kylkällan från luften i lådan och använder en fläkt för att dra ut den kalla luften från kylkällan och blåsa in den i lådan och rör om den. Den inbyggda fläkten främjar luftflöde och god cirkulation, vilket säkerställer enhetliga och stabila temperaturer i olika utrymmen i vinskåpet.