Horisontell eller vertikal? Är ditt vin på rätt väg?

Nyckeln till att lagra vin är den yttre miljön där det lagras. Ingen vill spendera en förmögenhet och "doften" av kokta russin wafts över hela huset.

För att bättre lagra vin behöver du inte renovera en dyr källare, allt du behöver är rätt sätt att lagra vin. Följande är en detaljerad analys av 5 punkter av temperatur, luftfuktighet, exponering, vibrationer och lukt i miljön.

Temperatur är en av de viktiga faktorerna för att lagra vin, det rekommenderas att lagra vin i 12-15 grader Celsius.

Om temperaturen är för låg, kommer tartarsyran i vinet att kristallisera till tartrat som inte kommer att återupplösa, antingen hålla fast vid kanten på vinglaset eller hålla fast vid korken, men det är säkert att dricka. Korrekt temperaturstyrning kan förhindra karkristallisation av vinsyran.
Om temperaturen är för hög, vid en viss temperatur, börjar vinet försämras, men ingen vet detta bestämda antal.
Lika viktigt är att upprätthålla temperaturstabiliteten. Vinets sammansättning kommer att påverkas av temperaturförändringen, och korken kommer också att expandera och sammandras med temperaturbytet, särskilt den gamla kork med dålig elasticitet.

Fuktighet så långt som möjligt mellan 50%-80%
För våt kommer vinetiketten att vara suddig, för torr kommer korken att spricka och få vinet att läcka. Korrekt ventilation är också nödvändig, annars kommer den att föda mögel och bakterier.

För korktätad vin, för att upprätthålla korkens fuktighet och den goda tätningseffekten av vinflaskan, undvik luft som kommer in och får vinet att oxidera och mogna. Vinflaskor ska alltid förvaras platt för att tillåta kontakt mellan vinet och korken. När vinflaskor förvaras vertikalt finns det ett gap mellan vinet och korken. Därför är det bäst att placera vinet rakt, och vinets nivå måste nå åtminstone flaskans hals.

Exponering är också en viktig faktor, det rekommenderas att lagra vin under skuggiga förhållanden.

En fotokemisk reaktion är involverad här- en lätt kolonn, där riboflavin reagerar med aminosyror för att producera vätesulfid och merkaptaner, som avger en lök- och kålliknande lukt.
Långvarig ultraviolett strålning bidrar inte till lagring av vin. Ultravioletta strålar kommer att förstöra tanninerna i röda viner. Att förlora tanniner innebär att röda viner förlorar sin förmåga att åldras.
Champagne och mousserande viner är mycket känsliga för ljus. Detta beror på att viner åldras på för mycket lees är höga i aminosyror, så flaskorna är mestadels mörka.

En fotokemisk reaktion är involverad här- en lätt kolonn, där riboflavin reagerar med aminosyror för att producera vätesulfid och merkaptaner, som avger en lök- och kålliknande lukt.
Långvarig ultraviolett strålning bidrar inte till lagring av vin. Ultravioletta strålar kommer att förstöra tanninerna i röda viner. Att förlora tanniner innebär att röda viner förlorar sin förmåga att åldras.
Champagne och mousserande viner är mycket känsliga för ljus. Detta beror på att viner åldras på för mycket lees är höga i aminosyror, så flaskorna är mestadels mörka.

Vibration kan påverka vinlagring på många sätt
Så det rekommenderas att placera vinet i ett stabilt läge.
Först och främst kommer vibrationen att påskynda oxidationen och indunstningen av fenoliska ämnen i vinet och göra sedimentet i flaskan i ett instabilt tillstånd och bryter vinets vackra smak;

För det andra kommer ofta våldsamma vibrationer att öka temperaturen i flaskan kraftigt och plantera den dolda faran för toppstopparen;

Dessutom kommer den instabila yttre miljön också att öka risken för att flaskan bryts.

Lukten i lagringsmiljön bör inte vara för stark
Lukten av vinlagringsmiljön kan lätt driva in i flaskan genom porerna på vinproppen (kork), vilket gradvis kommer att påverka vinets doft.

Spiralkällare

Spiralvinkällaren ligger under jord. Underjorden är bättre än marken för naturliga förhållanden som temperatur, luftfuktighet och anti-vibration, vilket ger den bästa lagringsmiljön för fina viner.

Dessutom har Spiral Private Wine Cellar ett stort antal viner, och du kan titta på vinet i vinkällaren medan du går uppför trappan.

Föreställ dig att gå ner i denna spiraltrappa, chatta och beundra dessa viner när du går, och till och med ta en flaska vin efter smak, bara att tänka på det är underbart.

hem

Detta är den vanligaste lagringsmetoden. Vin kan förvaras vid rumstemperatur, men inte i många år.

Det rekommenderas inte att lägga en rad vin ovanpå kylen, som lätt kan uppvärmas i köket.

Det rekommenderas att använda en temperatur- och fuktmätare för att se var i hemmet är det bästa stället att lagra vin. Försök att välja en plats där temperaturen inte förändras för mycket och det är mindre ljus. Försök också att undvika onödig skakning och håll dig borta från generatorer, torktumlare och under trappor.

Lagring av vin under vattnet

Sättet att lagra vin under vattnet har varit populärt ett tag.

Viner kvar från andra världskriget upptäcktes i havet av experter innan, och efter decennier har smaken av dessa viner nått toppstandarden.

Senare satte en fransk vinproducent 120 flaskor vin i Medelhavet för att se om lagring under vattnet skulle vara bättre än en vinkällare.

Mer än ett dussin vingårdar i Spanien lagrar sina viner under vattnet, och rapporter indikerar en något salt smak i viner med korkar.

vinskåp

Jämfört med ovanstående alternativ är denna metod mycket mer flexibel och ekonomisk.

Vinvinskåpet används för att bevara vin och har egenskaperna för konstant temperatur och konstant fuktighet. Liksom de termostatiska egenskaperna hos en vinkällare är ett vinvinskåp en idealisk miljö för vinbevarande.

Vinskåp finns i enstaka och dubbel temperatur

Enstaka temperatur innebär att det bara finns en temperaturzon i vinskåpet, och den inre temperaturen är densamma.

Dubbel temperatur innebär att vinskåpet är uppdelat i två temperaturzoner: den övre delen är den låga temperaturzonen, och temperaturkontrollområdet för den låga temperaturzonen är i allmänhet 5-12 grader Celsius; Den nedre delen är den höga temperaturzonen, och temperaturkontrollområdet för den höga temperaturzonen är 12-22 grader Celsius.

Det finns också direktkylda och luftkylda vinskåp

Det direkta kylkompressorns vinskåp är en naturlig kylmetod för värmeledning. Den naturliga konvektionen med låg temperatur på förångarens yta minskar temperaturen i lådan, så att temperaturskillnaden i lådan tenderar att vara densamma, men temperaturen kan inte vara helt enhetlig och temperaturen på delen nära den kalla källpunkten låg och temperaturen på delen långt från den kalla källan är hög. Jämfört med det luftkylda kompressorvinskåpet kommer det direktkylda kompressorvinskåpet att vara relativt tyst på grund av mindre fläktrörande.

Det luftkylda kompressorns vinskåp isolerar den kalla källan från luften i lådan och använder en fläkt för att extrahera den kalla luften från den kalla källan och blåsa den i lådan och rör om den. Det inbyggda fläkten främjar luftflöde och dygdig cirkulation, vilket säkerställer enhetliga och stabila temperaturer i olika utrymmen i vinskåpet.