Vi vet alla att vin tillverkas av druvor, men varför kan vi smaka andra frukter som körsbär, päron och passionsfrukt i vin? Vissa viner kan också lukta smörigt, rökigt och violet. Var kommer dessa smaker ifrån? Vilka är de vanligaste aromerna i vin?
Källan till vinarom
Om du har en chans att besöka vingården, se till att smaka på vindruvorna, du kommer att upptäcka att smakerna på druvorna och vinet är väldigt olika, till exempel smaken av färska Chardonnay-druvor och smaken av Chardonnay-vin är mycket annorlunda, eftersom Chardonnay-viner tenderar att ha smak av äpple, citron och smör, så varför?
Forskare har funnit att aromen av vin produceras under jäsningsprocessen, och vid rumstemperatur är alkohol en flyktig gas. Under förångningsprocessen kommer den att flyta till din näsa med aromer som är mindre täta än luft, så vi kan känna lukten av den. Nästan varje vin har en mängd olika aromer, och de olika aromerna balanserar varandra och påverkar därmed smaken på hela vinet.
Fruktig doft av rött vin
Smaken av rött vin kan grovt delas in i 2 kategorier, smak av röd frukt och smak av svart frukt. Att veta hur man kan skilja mellan olika typer av aromer är till hjälp för att blindprova och välja din favorittyp av vin.
I allmänhet har fylliga, mörkfärgade röda viner aromer av svart frukt; medan lättare fylliga, ljusare röda viner har röda fruktaromer. Det finns undantag, som Lambrusco, som vanligtvis är lätt fyllig och ljusare i färgen, men ändå smakar blåbär, som vanligtvis är mörka fruktsmaker.
Fruktiga aromer i vitt vin
Smaken o Ju mer vi får erfarenhet av vinprovning, desto mer upptäcker vi terroirs inverkan på smaken av ett vin. Till exempel, även om aromen av Chenin Blanc-viner generellt domineras av äpple- och citronaromer, jämfört med Chenin Blanc i Anjou i Loiredalen i Frankrike och Chenin Blanc i Sydafrika, på grund av klimatet I värmen, Chenin Blanc-druvorna är mer mogna och saftiga, så de producerade vinerna har en mer mogen arom.
Nästa gång du dricker vitt vin kan du ägna särskild uppmärksamhet åt dess arom och smak, och gissa druvornas mognad.f vitt vin är huvudsakligen uppdelat i två typer: trädfruktsmak och citrusfruktsmak.
Det finns också några röda blandningar med aromer av både svarta och röda frukter, till exempel Grenache-Syrah-Mou från Cotes du Rhone i Frankrike. Ett typiskt exempel är Mourvedre-blandningen (GSM), där Grenache-druvor ger aromer av mjuk röd frukt till vinet; Syrah och Mourvèdre ger aromer av svart frukt.
Faktorer som påverkar människors uppfattning om arom
Det finns tusen Hamlets i tusen läsare, och nästan alla har olika känslighet för arom, så det finns vissa skillnader i de slutsatser som dras. Till exempel kan en person känna att aromen av detta vin liknar päron, medan en annan person kan Det anses likna nektarin, men alla har samma syn på makroklassificeringen av arom, som hör till aromen av frukt och frukt; samtidigt påverkas vår uppfattning av arom också av miljön, som när vi tänder aromaterapi i ett rum. När vi dricker i rummet, efter några minuter, är doften av vinet täckt, vi kan bara känna doften av aromaterapi
Posttid: 17-10-2022