Hur provar man vin som en kännare? Du måste behärska dessa professionella ordförråd

Beskriv surhet
Jag tror att alla är mycket bekanta med smaken av "sur". När du dricker ett vin med hög surhet kan du känna mycket saliv i munnen, och dina kinder kan inte komprimera på egen hand. Sauvignon Blanc och Riesling är två välkända naturliga viner med hög syra.
Vissa viner, särskilt röda viner, är så intensiva att det kan vara svårt att känna surheten direkt när du dricker dem. Men så länge du uppmärksammar om munnen, särskilt sidorna och botten av tungan, börjar utsöndra mycket saliv efter att ha druckit, kan du grovt bedöma dess surhetsnivå.
Om det finns mycket saliv, betyder det att vinets surhet är riktigt hög. I allmänhet har vita viner högre surhet än röda viner. Vissa dessertviner kan också ha hög surhet, men surheten är i allmänhet väl balanserad med sötma, så det känns inte särskilt surt när du dricker den.

Beskriv tanniner
Tanniner binder till proteiner i munnen, vilket kan göra munnen torr och ansträngande. Syra kommer att öka tannins bitterhet, så om ett vin inte bara är högt i surhet, utan också tungt i tanniner, kommer det att känna ryckigt och svårt att dricka när det är ungt.
Efter vinåldern kommer emellertid några av tanninerna att bli kristaller och utfällning när oxidationen fortskrider; Under denna process kommer själva tanninerna att genomgå vissa förändringar, bli finare, smidiga och till och med mjuka som sammet.
För närvarande, om du smakar på detta vin igen, kommer det att bli mycket annorlunda än när det var ungt, smaken kommer att vara mer rund och smidig, och det kommer inte att finnas någon grön astringens alls.

Beskriv kroppen
Vinkroppen hänvisar till "vikten" och "mättnad" som vinet ger munnen.

Om ett vin är övergripande balanserat betyder det att dess smaker, kropp och olika komponenter har nått ett tillstånd av harmoni. Eftersom alkohol kan lägga kropp till ett vin, kan viner som är för låg alkohol verka mager; Omvänt tenderar viner som är hög alkohol att vara fylligare.
Dessutom, ju högre koncentrationen av torra extrakt (inklusive sockerarter, icke-flyktiga syror, mineraler, fenoler och glycerol) i vinet, desto tyngre blir vinet. När vinet mognades i ekfat kommer vinets kropp också att öka på grund av indunstningen av en del av vätskan, vilket ökar koncentrationen av torra extrakt.