På grund av de många fördelarna med rött vin i sig är rött vins fotspår inte bara på framgångsrika människors bord. Nu börjar fler och fler människor gilla rött vin, och smaken av rött vin påverkas också av många yttre faktorer, så idag berättade redaktören för Dao hur detta röda vin ska hållas hemma. Vilka faktorer påverkar smaken av rött vin?
Belysning
Stora stormarknader och små närbutiker kan se vin överallt, vilket i hög grad underlättar efterfrågan på vininköp. Ljuset som reflekteras av glödlampor direkt på flaskan är verkligen vackert, men åldringsproblemet som orsakas av ljus till vin är verkligen oroande.
Oavsett om det är solljus eller glödljus, kommer vilket UV-ljus som helst att få fenolföreningarna i vinet att reagera, vilket påskyndar vinets åldrande och till och med förstör vinet, speciellt för lätta vita viner.
Därför är det också ett mycket vanligt fenomen att välja en mörkare flaska för att skydda vinet. Om du vill lagra vin under lång tid är det mycket viktigt att investera i ett set dörrar med UV-skydd eller UV-blockerande funktion.
Temperatur
12°C-13°C anses vara den optimala lagringstemperaturen för vin. När temperaturen överstiger 21°C börjar vinet oxidera snabbt, och även om det bara hålls vid hög temperatur en kort tid så kommer vinet att påverkas. Generellt sett åldras viner bättre i relativt kalla miljöer. Ju lägre temperatur, desto långsammare åldringshastighet och desto bättre konservering. Studier har visat att viner som lagras i rumstemperatur åldras fyra gånger så snabbt som normalt.
När du märker att det droppar och är klibbigt nära toppen av flaskan, eller korken buktar ut, kan vinet ha förvarats i en överhettad miljö under en tid. Istället för att ha flaskan i källaren kan det vara en bra idé att dricka den så snart som möjligt.
Fuktighet
Korken som exponeras för luften är lätt att torka och krympa, vilket gör att luften kommer in i vinflaskan, vilket resulterar i oxidation av vinkvaliteten (du måste veta att oxidation kan vara vinets största fiende), och rätt mängd fukt kan säkerställa vätning av vinkorken och effektivt kontrollera oxidation. .
Generellt sett är 50%-80% luftfuktighet den idealiska lagringsmiljön för vin. Vissa är vana vid att förvara vin i kylen, men i själva verket kommer avfuktningsfunktionen i kylen att skapa en för torr förvaringsmiljö, och lukten i kylen kommer också att överföras till vinet. Ett vin med curry kyckling smak är inte din favorit. den där.
liggandes
Att ligga ner kan få en liten del av vinet i kontakt med korken för att förhindra att vinkorken torkar ut. Även om plastproppar eller skruvproppar inte behöver oroa sig för att vinproppen torkar ut, kan denna lagringsmetod öka vinkällarens utnyttjandegrad avsevärt.
Skakning
En stor mängd skakning är inte bra för att bevara vinet, och det kommer också att påskynda oxidationen av vinet och ge utfällning. Lägg vinet på en sval, mörk plats utan att skaka, för att säkerställa bästa bevarande av vinet, och vinet kommer att ge dig den bästa njutningen.
Posttid: 2022-01-01