Idag ska redaktören berätta om ett riktigt fall som just hände under nationaldagshelgen! Som en pojke med ett rikt nattliv har redaktören naturligtvis en liten sammankomst varje dag och en stor sammankomst två dagar under nationaldagen. Vin är förstås också oumbärligt. Precis när vännerna glada öppnade ett vin fann de plötsligt att korken var hårig (förbluffad)
Går detta vin fortfarande att dricka? Blir det giftigt om jag dricker det? Kommer jag att få diarré om jag dricker det? Väntar online, mycket brådskande! ! !
När alla är trassliga i sina hjärtan, kom och berätta sanningen för dina vänner!
Först och främst vill jag säga till dig: om du stöter på en möglig och hårig vinkork, oroa dig inte eller var ledsen. Mögel behöver inte betyda att kvaliteten på vinet har försämrats. Vissa vingårdar är till och med stolta över att korken är möglig! Var inte ledsen även om du får reda på att det verkligen har blivit dåligt, bara släng det.
Låt oss med en trygghet fortsätta att analysera den specifika situationen.
En vän åkte till Italien med en grupp, och när han kom tillbaka var han väldigt arg och klagade för mig: ”Resegruppen är ingen grej. De tog oss till en vingårds källare för att besöka och köpa vin. Jag såg att vinet var smutsigt och några flaskor var mögliga. Ja. Någon köpte det faktiskt, i alla fall, jag köpte inte en flaska. Jag går inte med i gruppen nästa gång, va!”
Följande redaktör kommer att använda de ursprungliga orden som förklarades för henne vid den tiden, och förklara det för alla igen.
Alla vet att den idealiska miljön för vinkonservering är konstant temperatur, konstant luftfuktighet, ljussäker och ventilation. Vin som måste förseglas med en kork måste placeras horisontellt eller upp och ner, så att vinvätskan kan komma i kontakt med korken helt och fullt upprätthålla korken. Fukt och täthet.
Luftfuktigheten är cirka 70 %, vilket är det bästa lagringsläget för vin. Om det är för blött kommer kork- och vinetiketten att ruttna; om den är för torr kommer korken att torka ut och förlora sin elasticitet, vilket gör det omöjligt att försegla flaskan tätt. Den lämpligaste temperaturen för förvaring är 10°C-15°C.
Så när vi går in i vinkällaren på vingården kommer vi att upptäcka att insidan är skuggig och sval, och väggarna är blöta att ta vid, och några äldre vinkällarväggar kommer att sippra vatten.
När vi hittar spår av mögel på ytan av korken, bör reaktionen i våra sinnen vara att flaskan förvarades i en relativt fuktig miljö, och fukten i luften orsakade mögel på ytan av korken. Det mögliga tillståndet är en miljö med god luftfuktighet för vin, som precis möter vinets lagringsbehov.
Mögliga vinkorkar kan delas in i två situationer: den ena är möglig på korkens övre yta; den andra är möglig både på korkens övre och undre yta.
01
Mögel på korkens ovansida men inte på undersidan
Denna situation visar att vinets lagringsmiljö är relativt fuktig, vilket också från sidan kan bevisa att vinkorken och flaskmynningen är i perfekt harmoni, och varken mögel eller syre kommer in i vinet.
Detta är riktigt vanligt i vinkällare på vissa gamla europeiska vingårdar, speciellt i de gamla viner som har lagrats länge, mögel förekommer ofta i dem. I allmänhet kommer vineriet vart tionde eller tjugonde år att ordna korkbyte på ett enhetligt sätt för att förhindra att korken mjuknar helt.
Därför har möglig kork ingen inverkan på vinets kvalitet, men ibland är det en vanlig manifestation av gammalt vin eller högkvalitativt vin. Detta kan också förklara varför ägarna till vingårdar i Tyskland och Frankrike är stolta över att det finns mögel i vinkällaren! Naturligtvis, om en kund köper dessa viner i vinkällaren, kommer vingården fortfarande att rengöra vinflaskan för att se om den behöver förslutas igen, och märka vinet och paketera det innan det ger det till kunden.
Mögel på korkens övre och undre yta
Denna typ av situation är mycket sällsynt, eftersom vi generellt rekommenderar att du förvarar vin platt, eller hur? Detta gäller särskilt i vinkällaren, där de är mer uppmärksamma på att lägga vinet plant eller upp och ner så att vinet kommer i full kontakt med korkens nedre yta. Mögel på både övre och nedre ytor av korken, förekommer vanligtvis oftare i viner som placeras vertikalt, om inte vinmakaren medvetet gjorde det (Shanshou)
När den här situationen väl har hittats rekommenderas det inte att dricka denna flaska vin, eftersom mögeln på den nedre ytan har bevisat att mögeln har runnit in i vinet och vinet kan ha försämrats. Mögel kommer att absorbera näringen av vin för att föda upp heteroaldehyder eller heteroketoner, vilket kommer att äventyra människors hälsa.
Om det här är ett vin du älskar väldigt mycket kan du naturligtvis också testa det vidare: häll en liten mängd vin i glaset och observera om vinet är grumligt; lukta sedan på det med näsan för att se om vinet har någon speciell lukt; Om du har båda bevisar det att detta vin verkligen är odrickbart! För hälsans skull, låt oss skära av kärleken!
pratade så mycket
Alla borde veta att lite hår på vinkorkens yta är ofarligt
Posttid: 2022-12-12