För att förstå whisky måste du känna de använda faten, eftersom det mesta av smaken av whisky kommer från träfat. För att använda en analogi är whisky te och träfat är tepåsar. Whisky, som rom, är all mörk ande. Ursprungligen är alla destillerade sprit nästan transparenta efter destillation. Anledningen till att de kallas "mörk ande" är för att de extraherar smaken och färgen från träfatet. För att förstå dess smakstil kan du välja ett vin som passar dig. Den här gången är det också lätt att bli förvirrad av vanliga människor, skillnaden mellan whisky och konjak. Säg inte att du inte förstår efter att ha läst det!
Ibland när jag kommer till vinbutiken, oavsett om det är en lätt drink eller en gratis drink och vill beställa lite humör, kanske jag inte vet hur jag väljer whisky och konjak, oavsett om jag vill ha ett svart kort eller en Remy. För att inte tala om varumärket, båda är destillerade sprit med en grad av mer än 40 grader. I själva verket är whisky och konjak också enkla att skilja från smaklökarna. Generellt sett kan doften och smaken av konjak vara starkare och sötare på grund av de olika bryggningsmaterialen.
Whisky
Whisky använder korn som malt, korn, vete, råg och majs, medan Brandy använder frukt, mestadels druvor. De flesta whiskyer åldras i träfat, men konjak är inte nödvändigtvis. Om du har varit i den franska vinregionen har vissa områden som är rika på äpplen och päron konjak. De kanske inte åldras i träfat, så färgen är transparent. Den här gången pratar jag främst om Brandy, som kommer att åldras i träfat och bryggas med druvor. Eftersom det bryggs med frukt kommer Brandy att vara lite mer fruktig och söt än whisky.
Det finns skillnader i destillationsprocessen. Whisky använder bara potten eller kontinuerliga stillbilder. Den förstnämnda har en starkare smak, den senare är mer lämplig för massproduktion men smaken är lätt att förlora; Medan Brandy använder den antika Charente Pot Distillation. Franska (charentais destillation), smaken är också relativt stark, Charente är den franska provinsen där Cognac (Cognac) är beläget, och konjak som produceras i det lagliga produktionsområdet i Cognac kan kallas Cognac (Cognac), orsaken är likvärdig i champagne.
Det sista är fatet och året. Det sägs att mer än 70% av smaken av whisky kommer från fatet, medan de olika fat som används av whisky i Skottland, såsom bourbon och sherryfat, alla används gamla fat (whisky i USA använder helt nya fat) ekfat), så det ärver smaken av vinet där det var packat. När det gäller Brandy, särskilt Cognac, är påverkan av ekfat också en högsta prioritet. När allt kommer omkring kommer smaken och färgen från faten, och fatens roll är som en tepåse. Dessutom föreskriver Cognac att råvarorna som används i faten måste vara ek från 125 till 200 år gamla. Endast två franska ekar kan användas för cognac åldrande ekfat - Quercus pedunculata och Quercus sessiliflora. De flesta fat är gjorda av handgjorda, så när det gäller kostnad är Cognac dyrare än whisky.
I åldrande process finns det vinster och förluster. Whisky har "Angel's Share" för förångning av vin, och Cognac har också "La Part des Anges" med nästan samma betydelse. När det gäller ålder föreskriver skotsk lag att den kan kallas en whisky efter att den har åldrats i mer än tre år i ekfat. Föredrar att vara markerad med "NAS" (icke-ålder-uttalande).
När det gäller Cognac finns det inget behov av att markera året. Istället är det märkt med VS, VSOP och XO. VS betyder 2 år i träfat, medan VSOP är 3 till 6 år, och XO är minst 6 år. Med andra ord, ur synvinkeln av kommersiella och reglerande begränsningar, är det möjligt att whisky med ett markant år i allmänhet kommer att åldras längre än Cognac. När allt kommer omkring, 12-åriga whisky betraktas nu av drinkare som en allmän drink, så hur kan 6-åriga Cognac betraktas som en drink? materia. Vissa franska vinproducenter tror emellertid att Cognac kan nå sin topp efter 35 till 40 års fat åldrande, så den berömda Cognac har denna nivå under de flesta år.
Post Time: Nov-01-2022