Efter att vinet har tappats är det inte statiskt. Det kommer att gå igenom processen från unga → mogna → åldrande över tid. Dess kvalitetsförändringar i en parabolisk form som visas i figuren ovan. Nära toppen av parabolen ligger dricksperioden för vinet.
Oavsett om vinet är lämpligt för att dricka, oavsett om det är arom, smak eller andra aspekter ， alla är bättre.
När dricksperioden har gått börjar vinets kvalitet att minska, med svaga fruktaromer och lösa tanniner ... tills det inte längre är värt att smaka.
Precis som du behöver styra värmen (temperaturen) när du lagar, bör du också vara uppmärksam på serveringstemperaturen på vin. Samma vin kan smaka mycket annorlunda vid olika temperaturer.
Till exempel, om temperaturen är för hög, kommer alkoholsmaken på vinet att vara för stark, vilket kommer att irritera näshålan och täcka andra aromer; Om temperaturen är för låg kommer inte aromen i vinet att släppas.
Nära upp betyder att vinet vaknar upp från sin sömn, vilket gör aromen av vinet mer intensivt och smakmjukare.
Tiden för nykter upp varierar från vin till vin. I allmänhet är unga viner sober upp i cirka 2 timmar, medan äldre viner är nykter upp i en halvtimme till en timme.
Om du inte kan bestämma tiden för att nykter kan du smaka på det var 15: e minut.
Nära upp betyder att vinet vaknar upp från sin sömn, vilket gör aromen av vinet mer intensivt och smakmjukare.
Tiden för nykter upp varierar från vin till vin. I allmänhet är unga viner sober upp i cirka 2 timmar, medan äldre viner är nykterade i en halvtimme till en timme. Om du inte kan bestämma tiden för att nykter kan du smaka på det var 15: e minut.
Dessutom undrar jag om du har lagt märke till att när vi vanligtvis dricker vin är vi ofta inte fulla av glasögon.
En av orsakerna till detta är att låta vinet helt kontakta luften, långsamt oxidera och sober upp i koppen ~
Kombinationen av mat och vin påverkar direkt smaken på vinet.
För att ge ett negativt exempel kolliderar ett negativt rött vin ihop med ångad skaldjur, tanninerna i vinet kolliderar våldsamt med skaldjuret, vilket ger en obehaglig rostig smak
Den grundläggande principen för mat och vinparning är "rött vin med rött kött, vitt vin med vitt kött", lämpligt vin + lämplig mat = njutning på tungans spets
Proteinet och fettet i köttet lindrar den sammandragande känslan av tannin, medan tannin upplöser köttets fett och har effekten av att lindra fethet. De två kompletterar varandra och förbättrar smaken på varandra.
Posttid: jan-29-2023