Efter att vin har buteljerats är det inte statiskt.Det kommer att gå igenom processen från ung→mogen→åldrande över tiden.Dess kvalitet ändras i en parabolisk form som visas i figuren ovan.Nära toppen av parabeln är dricksperioden för vinet.
Oavsett om vinet är lämpligt att dricka, om det är arom, smak eller andra aspekter, allt är bättre.
När dricksperioden har passerat börjar kvaliteten på vinet sjunka, med svaga fruktaromer och lösa tanniner... tills det inte längre är värt att smaka.
Precis som du behöver kontrollera värmen (temperaturen) när du lagar mat bör du också vara uppmärksam på serveringstemperaturen på vin.Samma vin kan smaka väldigt olika vid olika temperaturer.
Till exempel, om temperaturen är för hög, blir alkoholsmaken i vinet för stark, vilket kommer att irritera näshålan och täcka över andra aromer;om temperaturen är för låg frigörs inte vinets arom.
Att nyktra innebär att vinet vaknar ur sin dvala, vilket gör vinets doft mer intensiv och smaken mjukare.
Tiden för tillnyktring varierar från vin till vin.I allmänhet nyktras unga viner i cirka 2 timmar, medan äldre viner nyktras i en halvtimme till en timme.
Om du inte kan bestämma tiden för att nyktra till kan du smaka var 15:e minut.
Att nyktra innebär att vinet vaknar ur sin dvala, vilket gör vinets doft mer intensiv och smaken mjukare.
Tiden för tillnyktring varierar från vin till vin.I allmänhet nyktras unga viner i cirka 2 timmar, medan äldre viner nyktras i en halvtimme till en timme. Om du inte kan bestämma tiden för att nyktra till kan du smaka på det var 15:e minut.
Dessutom undrar jag om du har märkt att när vi brukar dricka vin så är vi ofta inte fulla av glas.
En av anledningarna till detta är att låta vinet komma i full kontakt med luften, långsamt oxidera och nyktra upp i koppen~
Kombinationen av mat och vin kommer direkt att påverka vinets smak.
För att ge ett negativt exempel, ett fylligt rött vin tillsammans med ångad skaldjur, tanninerna i vinet kolliderar våldsamt med skaldjuren, vilket ger en obehaglig rostig smak
Grundprincipen för mat- och vinparning är "rött vin med rött kött, vitt vin med vitt kött", lämpligt vin + lämplig mat = njutning på tungspetsen
Proteinet och fettet i köttet lindrar den sammandragande känslan av tannin, medan tannin löser upp fettet i köttet och har effekten att lindra fethet.De två kompletterar varandra och förhöjer smaken av varandra.
Posttid: 2023-jan-29