Vin, en drink med en rik kultur och en lång historia, har alltid mycket intressanta och till och med konstiga termer, till exempel "ängelskatt", "flickas suck", "vin tårar", "vinben" och så vidare. Idag kommer vi att prata om betydelsen bakom dessa termer och bidra till konversationen vid vinbordet.
Tårar och ben - avslöjar alkohol- och sockerinnehåll
Om du inte gillar "tårarna" av vin, kan du inte heller älska dess "vackra ben". Orden "ben" och "tårar" hänvisar till samma fenomen: markerna är vinet på sidan av glaset. För att observera dessa fenomen behöver du bara skaka vinglaset två gånger, du kan uppskatta vinets smala "ben. Naturligtvis förutsatt det.
Tårar (även känd som vinben) avslöjar alkohol- och sockerinnehållet i vin. Ju fler tårar, desto högre alkohol- och sockerinnehåll i vinet. Men det betyder inte att du definitivt kan känna alkoholnivån i munnen.
Högkvalitativa viner med en ABV över 14% kan frigöra riklig surhet och rik tanninstruktur. Detta vin kommer inte att bränna halsen, men kommer att vara extra balanserad. Det är emellertid värt att notera att vinets kvalitet inte är direkt proportionell mot vinets alkoholinnehåll.
Dessutom kan smutsiga vinglas med fläckar också orsaka fler "vinstårar" i vinet. Omvänt, om det finns återstående tvål i glaset, kommer vinet att "springa bort" utan att lämna ett spår.
Vattennivå - en viktig indikator för att bedöma tillståndet för gammalt vin
Under åldringsprocessen för vin, med tidens gång, kommer vinet naturligtvis att flyktiga. En viktig indikator för att upptäcka gammalt vin är "fyllnivån", som hänvisar till den högsta positionen för vätskenivån på vinet i flaskan. Höjden på denna position kan jämföras och mätas från avståndet mellan tätande mun och vinet.
Det finns ett annat koncept här: Ullage. I allmänhet hänvisar gapet till klyftan mellan vattennivån och korken, men det kan också representera förångning av några gamla viner över tid (eller en del av indunstningen av viner åldrade i ekfat).
Bristen beror på korkens permeabilitet, vilket gör att en liten mängd syre kan komma in för att främja mogningen av vinet. Under den långa åldringsprocessen i flaskan kommer dock en del av vätskan också att avdunsta genom korken under den långa åldringsprocessen, vilket resulterar i brist.
För viner som är lämpliga för att dricka i ung ålder har vattennivån liten betydelse, men för högkvalitativa mogna viner är vattennivån en viktig indikator för att bedöma vinets tillstånd. Generellt sett, för samma vin samma år, desto lägre är vattennivån, desto högre grad av oxidation av vinet och desto mer "äldre" kommer det att visas.
Ängelskatt, vilken skatt?
Under den långa åldringsperioden med vin kommer vattennivån att minska i viss utsträckning. Skälen till denna förändring är ofta komplicerade, till exempel tätningstillståndet för kork, temperaturen när vinet tappas och lagringsmiljön.
När det gäller denna typ av objektiv förändring kan människor vara för förtjust i vin och inte vill tro att dessa dyrbara vinstroppar har försvunnit utan spår, men de skulle hellre tro att detta beror på att änglar också är fascinerade av detta fina vin i världen. Locka, smyga ner till världen för att dricka vin. Därför kommer det åldriga fina vinet alltid att ha en viss brist, vilket gör att vattennivån sjunker.
Och detta är den skatt som änglarna som har fått ett uppdrag av Gud kommer till världen för att dra. Vad sägs om det? Kommer den här typen av historia att känna dig vackrare när du dricker ett glas gammalt vin? Håller också vinet i glaset mer.
Flickas suck
Champagne är ofta vinet för att fira seger, så det är ofta felaktigt för att en champagne öppnas som en vinnande racerbilförare, med korken som stiger och vinet överfyller. Faktum är att de bästa sommelierna ofta öppnar champagne utan att göra något ljud, behöver bara höra ljudet av bubblor stigande, vilket champagnefolk kallar ”en tjejs suck”.
Enligt legenden är ursprunget till "Maiden's Suck" relaterat till Marie Antoinette, drottningen av kung Louis XVI i Frankrike. Mary, som fortfarande var en ung flicka, åkte till Paris med Champagne för att gifta sig med kungen. När hon lämnade sin hemstad öppnade hon en flaska champagne med en "bang" och var väldigt upphetsad. Senare förändrades situationen. Under den franska revolutionen arresterades drottning Marie när hon flydde till bågen de triomfen. Inför bågen de triomfen berördes drottningen Mary och öppnade champagnen igen, men vad folk hörde var ett suck från drottning Mary.
I mer än 200 år sedan dess, förutom stora fester, gör Champagne -området vanligtvis inte ljud när du öppnar champagnen. När människor lossar locket och släpper ut ett "väsen" -ljud, säger de att det är drottning Mary's suck.
Så nästa gång du öppnar Champagne, kom ihåg att uppmärksamma sucken hos Reverie -flickorna.
Posttid: Sep-02-2022