Vin, en drink med en rik kultur och en lång historia, har alltid många intressanta och till och med konstiga termer, som "Änglaskatt", "Girl's Sigh", "Wine Tears", "Wine Legs" och så vidare.Idag ska vi prata om innebörden bakom dessa termer och bidra till samtalet vid vinbordet.
Tårar och ben – avslöjar alkohol- och sockerhalt
Om du inte gillar vinets "tårar" kan du inte heller älska dess "vackra ben".Orden "ben" och "tårar" syftar på samma fenomen: de märken vinet lämnar på sidan av glaset.För att observera dessa fenomen behöver du bara skaka vinglaset två gånger, du kan uppskatta vinets smala "ben".Naturligtvis förutsatt att det har gjort det.
Tårar (även känd som vinben) avslöjar alkohol- och sockerhalten i vin.Ju fler tårar desto högre alkohol- och sockerhalt i vinet.Det betyder dock inte att du definitivt kan känna alkoholhalten i munnen.
Högkvalitativa viner med en ABV över 14% kan frigöra riklig syra och rik tanninstruktur.Detta vin kommer inte att bränna halsen, utan kommer att framstå som extra balanserat.Det är dock värt att notera att kvaliteten på vinet inte är direkt proportionell mot alkoholhalten i vinet.
Dessutom kan smutsiga vinglas med fläckar också orsaka fler "vintårar" i vinet.Omvänt, om det finns kvarvarande tvål i glaset kommer vinet att "rinna iväg" utan att lämna ett spår.
Vattennivån – en viktig indikator för att bedöma tillståndet för gammalt vin
Under vinets åldring, med tidens gång, kommer vinet att förångas naturligt.En viktig indikator för att upptäcka gammalt vin är "fyllnadsnivån", som hänvisar till den högsta positionen för vinets vätskenivå i flaskan.Höjden på denna position kan jämföras och mätas från avståndet mellan tätningsmunnen och vinet.
Det finns ett annat koncept här: Ullage.I allmänhet hänvisar gapet till gapet mellan vattennivån och korken, men det kan också representera avdunstning av vissa gamla viner över tid (eller en del av avdunstning av viner som lagrats på ekfat) .
Bristen beror på korkens permeabilitet, vilket gör att en liten mängd syre kommer in för att främja mognaden av vinet.Men under den långa åldringsprocessen i flaskan kommer också en del av vätskan att avdunsta genom korken under den långa åldringsprocessen, vilket resulterar i en brist.
För viner som lämpar sig att dricka i unga år har vattennivån liten betydelse, men för mogna viner av hög kvalitet är vattennivån en viktig indikator för att bedöma vinets tillstånd.Generellt sett gäller att för samma vin samma år, ju lägre vattennivån är, desto högre oxidationsgrad av vinet, och desto "äldre" kommer det att se ut.
Änglaskatt, vilken skatt?
Under den långa lagringsperioden av vin kommer vattennivån att minska till viss del.Orsakerna till denna förändring är ofta komplicerade, såsom korkens tätningstillstånd, temperaturen när vinet buteljeras och lagringsmiljön.
När det gäller den här typen av objektiva förändringar kan folk vara för förtjusta i vin och inte vilja tro att dessa dyrbara vindroppar har försvunnit spårlöst, men de vill hellre tro att det beror på att även änglar är fascinerade av detta fina vin. i världen.Locka, smyga ner till världen för att dricka vin.Därför kommer det lagrade fina vinet alltid att ha en viss brist, vilket gör att vattennivån sjunker.
Och detta är skatten som änglarna som har fått ett uppdrag av Gud kommer till världen för att dra.Vad sägs om det?Kommer den här typen av berättelser att få dig att känna dig vackrare när du dricker ett glas gammalt vin?Vårda även vinet i glaset mer.
Tjejsuck
Champagne är ofta vinet för att fira segern, så det är ofta felaktigt att en champagne öppnas som en vinnande racerförare, med korken i höjden och vinet svämmar över.Faktum är att de bästa sommeliererna ofta öppnar champagne utan att göra något ljud, behöver bara höra ljudet av bubblor som stiger, vilket champagnefolk kallar "en flickas suck".
Enligt legenden är ursprunget till "jungfrusuckan" relaterat till Marie Antoinette, drottningen av kung Ludvig XVI av Frankrike.Mary, som fortfarande var en ung flicka, åkte till Paris med champagne för att gifta sig med kungen.När hon lämnade sin hemstad öppnade hon en flaska champagne med en "bang" och var väldigt upprymd.Senare förändrades situationen.Under den franska revolutionen arresterades drottning Marie när hon flydde till Triumfbågen.Inför Triumfbågen blev Queen Mary rörd och öppnade champagnen igen, men vad folk hörde var en suck från Queen Mary.
I mer än 200 år sedan dess, förutom storslagna firanden, brukar Champagneområdet inte göra ett ljud när man öppnar champagnen.När folk skruvar av locket och släpper ut ett "väsande" ljud säger de att det är Queen Marys suck.
Så, nästa gång du öppnar champagne, kom ihåg att vara uppmärksam på suckarna från dräkttjejerna.
Posttid: 2022-02-02